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三分钟看懂咖啡信息图:阿拉比卡还是罗布斯塔?铁比卡、波旁……

2023-05-19 01:11:29 169

摘要: 咖啡,越来越被关注的一个词。 一杯咖啡是上班族的日常,是休闲约会的配角,甚至是下午茶惬意时光的主角。什么是咖啡豆? 咖啡豆是一种樱桃般鲜红的果实(有些品种是黄色果实),采摘后经过剔除坏果、脱胶、晒干等过程,刨掉外壳成为淡绿色咖啡生豆。 咖...

咖啡,越来越被关注的一个词。

一杯咖啡是上班族的日常,是休闲约会的配角,甚至是下午茶惬意时光的主角。

什么是咖啡豆?

咖啡豆是一种樱桃般鲜红的果实(有些品种是黄色果实),采摘后经过剔除坏果、脱胶、晒干等过程,刨掉外壳成为淡绿色咖啡生豆。

咖啡果依次由外到内由果皮、果胶层、羊皮层、银皮(咖啡壳)、咖啡生豆构成。

我们熟知的褐色的咖啡豆是咖啡生豆经过烘培加工而成的。

阿拉比卡还是罗布斯塔

常喝咖啡一定听过“阿拉比卡”和“罗布斯塔”,这两词不是指具体哪种咖啡而是咖啡物种名。 罗布斯塔咖啡因含量较高,咖啡味更浓更苦,酸味很弱,杂味也多,咖啡生豆外形也较大,常用于商业拼配咖啡;而阿拉比卡咖啡含量低,咖啡风味丰富有层次,咖啡品质更高。

阿拉比卡知名品

建议尽量选择铁比卡(Typica)、波旁(Bourbon)、卡杜拉(Caturra)、卡杜阿伊(Catuai)、新世界(Mundo Novo)、瑰夏(Gesha)、帕卡斯(Pacas)、帕卡玛拉(Pacamara)、SL-28这九大类品种。

铁比卡(Typica)原生于埃塞俄比亚,其中苏门答腊咖啡、爪哇咖啡、帝汶(铁比卡和罗布斯塔杂交的品种)都属于铁比卡变种。

波旁(Bourbon)甜度高、牛奶巧克力韵调。

卡杜拉(Caturra)源于波旁的变异植种,酸味迷人。

卡杜阿伊(Catuai)是卡杜拉和新世界杂交品种。

新世界(Mundo Novo)是铁比卡和波旁杂交品种。

瑰夏(Gesha)独特茉莉花香和柑橘韵味,口感清爽干净。

帕卡斯(Pacas)酸味更加明亮,优于波旁的酸味。

帕卡玛拉(Pacamara)明亮花果香和柑橘香,还带有巧克力韵调。

SL-28口感香醇厚实,层次丰富,酸味明亮活泼。

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