波旁咖啡品鉴网巴西皇后庄园黄波旁咖啡豆特点风味介绍

首先科普下，在咖啡的品种中，最为人知的是阿拉比卡种和罗布斯塔种，大部分的精品咖啡豆，都是阿拉比卡种，适合直接冲煮完饮用，不用加糖和奶都有不错的风味表现。

而在阿拉比卡种中，最知名也种植面最广的是Typica（中译：铁皮卡）和Bourbon（中译：波旁），还有就是这些年的新秀Geisha（中译：瑰夏），不同豆子的豆状也不一样。

今天这篇文章将聚焦于波旁种，在波旁种中有一个很特别的品种：黄波旁，成熟的咖啡果实呈现的是黄色的，在大部分像红色樱桃的咖啡中，辨识度相当高。下面做详细介绍。后面还有尝鲜福利。

《3分钟爱上咖啡》一书中介绍的波旁种咖啡

说到波旁品种，就会想到我们熟知的黄波旁咖啡豆，顾名思义，黄波旁的咖啡果实成熟后不是变红，而是变成橘黄色外皮，是巴西圣保罗州São Paulo特有的波旁变种。黄波旁豆浅焙或深焙都适合，这几年因为在巴西的CoE (Cup of Excellence)获得前三大奖，因此也受到许多注目，在成为许多浓缩咖啡的配方豆的同时，也受到一波精品咖啡爱好者的追捧。

红波旁一般咖啡树开花结果后，咖啡果实的颜色变化是由: 绿色 >转微黄色 >转微橙色 >转成熟的红色 > 再转较熟的暗红色，因此也有人称【红波旁种】，其实红波旁，也就是一般我们所说的波旁种。种在高海拔的波旁种,通常会有较佳的香气，同时酸较明亮，喝起来甚至有类似红酒的风味。

典型波旁种的杯中特点是低醇度（low body），平衡（balanced），以及明显的甜（sweet），是espresso拼配咖啡很好的基豆。而精品级的波旁种，还会呈现出橙子、黄桃、苹果等风味，值得一试！

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我是阿啡，从事推广咖啡文化工作超过6年，去过印尼/云南/台湾等咖啡庄园以及意大利/荷兰/德国/法国等咖啡消费城市。

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