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波旁咖啡的几个兄弟

2023-05-19 01:01:20 324

摘要:波旁是从埃塞俄比亚被移植到也门的古老品种,被大家称为“波旁圆身”或是“绿顶波旁”;与之后在波旁岛衍生出来了一个更为稀有的变种“波旁尖身”,被法国人命名为“波旁”。波旁嫩叶为绿色,并不像铁比卡的红褐色,也是“绿顶波旁”的由来,但它们同样节间比...

波旁是从埃塞俄比亚被移植到也门的古老品种,被大家称为“波旁圆身”或是“绿顶波旁”;与之后在波旁岛衍生出来了一个更为稀有的变种“波旁尖身”,被法国人命名为“波旁”。

波旁嫩叶为绿色,并不像铁比卡的红褐色,也是“绿顶波旁”的由来,但它们同样节间比较大,产量不大。波旁酸香较强,莓果香气突出,比较适合喜欢酸质较强的人群。

通俗些讲波旁种是一个咖啡树种属于阿拉比卡种中的一个分支,一般结红色的果实,称为红波旁,除此之外还有黄波旁、粉红波旁(橙波旁),黄波旁相对来说产量较低,不过品质较好。

黄波旁的咖啡果实成熟后不是变红,而是变成橘黄色外皮,是巴西圣保罗州特有的波旁变种。黄波旁豆浅焙或深焙都适合,这几年因为在巴西的CoE (Cup of Excellence)获得前三大奖,因此也受到许多注目,也成为许多浓缩咖啡的配方豆。

粉红波旁(橙波旁),因为太过稀少,所以过去不为人所知。粉红波旁是黄波旁与红波旁的杂交混种,抗病性特强,极为美味,但很不容易维持稳定的产出,产量极低。另外一个挑战在于采收,工人采收时很难分辨是否成熟。

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